Ak hľadáte originálny a zdravý spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček, tieto cviklové palacinky sú skvelou voľbou. Červená repa im dodáva nielen nádhernú farbu, ale aj jemne sladkastú chuť a množstvo vitamínov. V spojení s Ricottou a čerstvým špenátom alebo šalátom vzniká vyvážené a chutné jedlo, ktoré sa hodí na ľahký obed aj na večeru. Navyše je to krásne farebné jedlo, ktoré poteší aj oko.
Palacinky z červenej repy s Ricottou a špenátom
Čo budeme potrebovať:
Cesto:
- 150 g hladkej múky (nebojte sa použiť aj zdravšie varianty, napríklad špaldovú alebo celozrnnú)
- 2 vajcia
- 1–2 stredne veľké uvarené červené repy (ak si chcete zjednodušiť, kúpte si ich už uvarené)
- štipku soli
- 120-160 ml mlieka (alebo podľa potreby, možno použiť aj smotanu na varenie)
- olej (na potretie panvice, v mojom prípade to bol slnečnicový)
Náplň:
- 100 g Ricotty (alebo použite napríklad bryndzu)
- listy šalátu (alebo špenátu, možno ich aj vynechať)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (alebo iné obľúbené korenie – podľa chuti)
Príprava: 15 minút | Smaženie: 20 minút | Celkom: 35 minút | Porcie: 4
Ako budeme postupovať:
1. Príprava repy a cesta:
Uvarenú červenú repu rozmixujte, pridajte vajcia a znova rozmixujte.
Potom pridávajte hladkú múku, štipku soli a prilievajte mlieko.
Mixujte, kým nevznikne hladké cesto s konzistenciou podobnou klasickému palacinkovému (hustotu si upravte pridaním mlieka alebo múky). Zmes nechajte pár minút odstáť, aby sa chute spojili.
2. Smaženie palaciniek:
Na panvici potrenej olejom smažte palacinky z oboch strán dozlata.
Mali by byť tenké, pružné a vďaka repe krásne farebné. Hotové palacinky pokladajte na tanier s papierovým obrúskom a nechajte trochu vychladnúť, aby sa s nimi dobre pracovalo pri plnení.
3. Plnenie palaciniek:
Každú palacinku potrite Ricottou, osolte, okoreňte, položte list šalátu alebo špenátu a zrolujte do pevnej rolky.
4. Chladenie a podávanie:
Hotové palacinky je dobré nechať chvíľu odležať v chladničke, aby sa chute spojili a palacinky stužili. Potom ich nakrájajte na kúsky alebo servírujte celé.
Prajem dobrú chuť!
Tipy:
- Cesnak: Do bryndzovej náplne môžete pridať strúčik prelisovaného cesnaku. Bryndza získa pikantnejšiu a aromatickejšiu chuť, ktorá sa krásne spojí s jemnou sladkosťou repy.
- Zelenina: Do palaciniek môžete pridať špenát, nastrúhanú mrkvu, papriku alebo rukolu. Dodajú farbu, šťavnatosť a chrumkavosť.
- Citrón: K náplni môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku citrónovej kôry. Krásne to vyváži sladkosť repy a dodá svieži kontrast.
- Rolky: Namiesto klasického podávania môžete palacinky zavinúť, vychladiť a pokrájať na menšie kolieska. Skvele sa hodia ako netradičné jednohubky na oslavy alebo návštevy.
- Dip: K palacinkám sa výborne hodí jednoduchý jogurtovo-cesnakový dip alebo dip s trochou citróna a čerstvými bylinkami. Palacinky tak budú ešte lahodnejšie a osviežujúcejšie.
VIDEO NÁVOD:
❓ Najčastejšie otázky
- Môžem použiť iný syr ako Ricottu?
Áno, skvelo funguje bryndza, cottage alebo aj tvaroh. - Musím použiť čerstvo uvarenú repu?
Nemusíte, je možné použiť aj predvarenú repu z obchodu – skráti to čas prípravy. - Dajú sa palacinky pripraviť vopred?
Áno, palacinky môžete vysmažiť a skladovať v chladničke. Pred podávaním ich len jemne zohrejte na panvici.
